防疫食譜│滋補防疫甲魚燉湯

2021/05/25
防疫食譜│滋補防疫甲魚燉湯
甲魚屬於溫補型高營養食材,在中醫界具備極高的食療效果,在疫情環伺下,如何提升自身免疫力為養生首要選擇,搭配幾味簡單中藥材,輕鬆煮出不同口感的甲魚燉湯,補充所需元氣。

首先,最精華的食材→採用耀月無毒甲魚,真空冷凍包裝,甲魚肉已經過分切、內臟也經過處理,只要解凍後川燙就能夠做成各式料理,超方便的!

甲魚調理三步驟】解凍➝川燙➝調理

☆解凍:
1.冷藏解凍→前一天將需解凍之甲魚放置冰箱冷藏區,自然緩慢解凍。
2.溫水解凍→將冷凍生鮮甲魚包從冷凍庫取出,放入溫水中解凍。

☆川燙:
將水煮開後將解凍後的甲魚放入滾水中川燙,直至肉熟為止(不宜川燙過久)

☆料理:
川燙後需再用清水洗過,將上面雜質洗掉變可以開始料理。

食材│甲魚生鮮包,生薑30g、料理米酒100ml、鹽少許

中藥材│中藥黨參、炙黃耆、炒白朮、酒製白芍、茯苓各10g、肉桂3g、熟地、當歸各15g、炒川芎、炙甘草各6g

步驟│

1. 甲魚解凍後,沸水川燙,洗淨後備用。

2. 將以上中藥裝入潔淨中藥袋內,紮口備用。

3. 拍壓生薑後,準備一個鍋具,將甲魚肉、中藥包一同放入,並倒入約100ml料理米酒浸泡。

4. 浸泡約5-10分鐘後,加水約1200ml,開大火煮沸。

5. 水滾後轉用小火煨炖,並蓋上鍋蓋,等待約30-40分。

6. 打開鍋蓋後撈出藥袋不用,並添加少許食鹽,清墩藥膳甲魚湯即完成。

食材│甲魚生鮮包,生薑30g、料理米酒100ml、鹽少許

中藥材│中藥黨參、炙黃耆、炒白朮、酒製白芍、茯苓各10g、肉桂3g、熟地、當歸各15g、炒川芎、炙甘草各6g

步驟│

1. 甲魚解凍後,沸水川燙,洗淨後備用。

2. 將以上中藥裝入潔淨中藥袋內,紮口備用。

3. 拍壓生薑後,將甲魚肉、中藥包一同放入電鍋內鍋,並倒入約100ml料理米酒浸泡。

4. 浸泡約5-10分鐘後,按壓電鍋開關,靜待約30-40分。

5. 待電鍋開關跳起,打開鍋蓋撈出藥袋不用,並添加少許食鹽,十全藥膳甲魚湯即完成。

以上兩種甲魚燉湯都學起來了嗎?步驟簡單且輕鬆,中藥燉煮後加入少許食鹽即可入味,就算是夏天食用也不會燥熱上火,不論是用瓦斯爐或電鍋都能簡單料理!

現在學起來,煮給全家大小吃,增強抵抗力、補足元氣,絕對是居家防疫最實用料理!

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